Optimizacija procesa proizvodnje tradicionalnih fermentisanih kobasica primenom savremenih metoda senzorne analize

Doktorand: Simunović, Stefan M.
Fakultet: Poljoprivredni fakultet
Napomena: Rok za dostavljanje primedbi na doktorsku disertaciju je istekao.
Datum postavljanja na uvid javnosti: 12-12-2022
Datum odbrane: 03-07-2023
Objavljeni radovi:
[1]  Characterisation of changes in physicochemical, textural and microbiological properties of Njeguška sausage during ripening
[2]  Reformulation of Traditional Fermented Tea Sausage Utilizing Novel (Digital) Methods of Analysis
[3]  Digital Evaluation of Nitrite-Reduced “Kulen” Fermented Sausage Quality