Optimizacija procesa proizvodnje tradicionalnih fermentisanih kobasica primenom savremenih metoda senzorne analize

Doktorand:

Simunović, Stefan M.

Fakultet:

Poljoprivredni fakultet

Napomena:

Rok za dostavljanje primedbi na doktorsku disertaciju je istekao.

Datum postavljanja na uvid javnosti:

12-12-2022

Objavljeni radovi:

[1]

Characterisation of changes in physicochemical, textural and microbiological properties of Njeguška sausage during ripening

[2]

Reformulation of Traditional Fermented Tea Sausage Utilizing Novel (Digital) Methods of Analysis

[3]

Digital Evaluation of Nitrite-Reduced “Kulen” Fermented Sausage Quality