Proteinski profili pšenice i njihov uticaj na tehnološka svojstva brašna

Doktorand: Janković, Marijana Z.
Fakultet: Poljoprivredni fakultet
Napomena: Rok za dostavljanje primedbi na doktorsku disertaciju je istekao.
Datum postavljanja na uvid javnosti: 13-05-2016
Datum odbrane: 08-09-2016
Objavljeni radovi:
[1]  The polypeptide composition, structural properties and antioxidant capacity of gluten proteins of diverse bread and durum wheat varieties, and their relationship to the rheological performance of dough