Enzimska modifikacija pšeničnog glutena u cilјu smanjenja njegove alergenosti i pobolјšanja funkcionalnih svojstava

Gazikalović, Ivana V.

Doktorat (7.401Mb)

Referat (236.0Kb)

Doktorand:

Gazikalović, Ivana V.

Fakultet:

Tehnološko-metalurški fakultet

Napomena:

Rok za dostavljanje primedbi na doktorsku disertaciju je istekao.

Datum postavljanja na uvid javnosti:

05-04-2024

Objavljeni radovi:

[1]

1. Ivana Gazikalović, Jelena Mijalković, Nataša Šekuljica, Sonja Jakovetić Tanasković, Aleksandra Đukić Vuković, Ljiljana Mojović, Zorica Knežević-Jugović. Synergistic Effect of Enzyme Hydrolysis and Microwave Reactor Pretreatment as an Efficient Procedure for Gluten Content Reduction. Foods, 10(9), 2214, 2021 (IF=5,561) (doi:10.3390/foods10092214), (ISSN: 2304-8158)

[2]

1. Ivana Gazikalović, Jelena Mijalković, Nataša Šekuljica, Nevena Luković, Sonja Jakovetić Tanasković, Alina Culetu, Zorica Knežević-Jugović, Hydrolysis of soft wheat flour: Enhanced functional properties and the effect of starch on allergenicity reduction. Journal of Food Processing and Preservation, Vol. 46, Issue 10, e15925, 2022, (IF=2,609) (doi:10.1111/jfpp.15925), (ISSN: 0145-8892)